Producción de mezcal artesanal, tradición familiar en Michoacán

MORELIA, Mich., 6 de noviembre de 2015.-La producción de mezcal artesanal se ha preservado a lo largo de los años en las familias michoacanas, quienes han convertido esta actividad en un sustento económico, siguiendo los pasos de sus antepasados y transformado la forma en la que la población en general ve la producción de esta bebida.

Tal es el caso, del Emilio Vieyra quien actualmente encabeza la marca de Don Mateo, la cual explicó, tiene un proceso de elaboración que consta de cuatro pasos que se han seguido a lo largo de ocho generaciones, donde se utilizan cinco tipos de magueyes como son copata que se da al sur del estado, alto de la sierra, cenizo, espadín silvestre y agave azul, donde aseguró que “cada uno se trabaja de manera diferente”.

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