¡Brilla el taco como orgullo nacional! celebran al ícono de México
TOLUCA, Edomex., 31 de marzo de 2026.- Cada 31 de marzo, desde el año 2007, México se rinde ante su platillo más icónico. El ‘Día del Taco’ surgió gracias a una campaña publicitaria que, bajo el lema ‘a todos les llega su día’, lanzó una celebración masiva en el Estadio Azteca. Desde entonces, la fecha quedó grabada en el calendario de los mexicanos como el pretexto perfecto para disfrutar de este manjar.
No es solo una ocurrencia comercial; el taco es el corazón de nuestra gastronomía y un símbolo de identidad cultural. Ya sea de pie en una esquina o sentado en un restaurante de lujo, el acto de “echarse un taco” une a todos los niveles sociales bajo un mismo ritual: el de la tortilla doblada y el jardín (cebolla y cilantro).
El pastor: el rey indiscutible del trompo
En el universo de los sabores, hay un líder claro. Según datos de plataformas de consumo, el taco al pastor es el favorito de los mexicanos, acaparando el 29 por ciento de las preferencias. Le siguen muy de cerca los de asada, la tradicional barbacoa de los domingos y las carnitas inconfundibles.
Sin embargo, la diversidad es infinita. En el Estado de México (EMX), por ejemplo, el taco de cecina de Yecapixtla (muy popular en la zona oriente) y el famoso taco de ‘obispo’ de Tenancingo son piezas clave de la dieta local. Esta variedad demuestra que, sin importar el ingrediente, si cabe en una tortilla, es un taco.
Un motor económico con mucha salsa
Detrás de cada taquero hay una cifra impresionante. México cuenta con más de 139,000 establecimientos dedicados exclusivamente a la venta de tacos. Estos negocios son un motor esencial para la economía nacional, generando miles de empleos directos e impulsando el consumo de productos agrícolas como el maíz, el aguacate y el limón.
Las estadísticas del INEGI señalan que la mayoría de estas unidades son pequeños negocios familiares que sostienen la economía de barrios enteros. Se estima que, en promedio, un mexicano consume tacos al menos una vez a la semana, lo que garantiza un flujo constante de efectivo en el sector de alimentos y bebidas.
El ritual de la ‘barriga llena’
Para el mexicano, un taco no está completo sin sus accesorios. El 50 por ciento de los comensales considera que el limón, la cebolla y el cilantro son ingredientes obligatorios para alcanzar la perfección. A esto se suma el toque maestro: la salsa. Ya sea verde, roja, de habanero o macha, la salsa es el alma que define la personalidad de cada taquería.
La experiencia del taquero también cuenta mucho. Su habilidad para ‘volar’ la piña desde lo alto del trompo o picar la carne a una velocidad increíble es parte del espectáculo que disfrutamos. Por eso, este 31 de marzo es también un homenaje a esos artistas del cuchillo que nos mantienen con el “corazón contento”.
Tacos para todos los gustos y bolsillos
La magia del taco reside en su accesibilidad. Puedes encontrar opciones desde los económicos “tacos de canasta” o de guisado, hasta preparaciones gourmet con pescados, mariscos o incluso opciones veganas de setas y soya. No hay límites para la creatividad cuando se trata de rellenar una tortilla de maíz o harina.
Aunque no es una festividad oficial en el diario de la federación, la tradición ya es ley entre la población. Las promociones de ‘2x1’ y los paquetes especiales inundan las redes sociales hoy, recordándonos que, en México, cualquier problema se olvida más rápido con una buena orden de pastor y una copia con todo.
