Celebra México el Día del Chef; reconocen a guardianes de su cocina
TOLUCA, Edomex., 26 de enero de 2026.- Cada 26 de enero, México celebra el Día del Chef, una fecha dedicada a reconocer a los profesionales de la gastronomía que preservan, innovan y difunden la cocina nacional, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010. Aunque existe un Día Internacional del Chef el 20 de octubre, la conmemoración mexicana resalta la identidad culinaria y el valor cultural del gremio.
El chef como pilar cultural y económico
En México, el chef no solo cocina: investiga, administra, crea y promueve la identidad del país a través de ingredientes ancestrales como el maíz, el chile y el frijol. De acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo, la gastronomía es uno de los principales atractivos del país y aporta cerca del 30 por ciento del gasto turístico, posicionando a México entre los destinos gastronómicos más importantes del mundo.
Profesionalización y tradición en equilibrio
La celebración del Día del Chef busca visibilizar la profesionalización del sector gastronómico, sin dejar de lado el papel fundamental de los cocineros tradicionales, quienes han transmitido recetas y técnicas por generaciones. Según el INEGI, más de 2 millones de personas trabajan en servicios de preparación de alimentos y bebidas en el país, lo que convierte a la gastronomía en un motor social y laboral.
Diferencia entre cocinero y chef
Aunque suelen usarse como sinónimos, en el ámbito profesional existe una diferencia clara. El cocinero se enfoca principalmente en la preparación de alimentos y puede carecer de formación académica formal. El chef, en cambio, cuenta con estudios especializados, experiencia avanzada y responsabilidades de liderazgo, como la creación de menús, control de costos y supervisión de personal.
Inspiración para nuevas generaciones
El Día del Chef también funciona como un impulso educativo, alentando a jóvenes a formarse en escuelas de gastronomía y a mantener vivas las tradiciones culinarias del país. Las Instituciones académicas aprovechan esta fecha para destacar logros y promover una cocina responsable, sostenible y con identidad.
Orgullo que se cocina todos los días
Aunque el 26 de enero no está ligado a un hecho histórico específico, su celebración anual refuerza el reconocimiento a quienes, desde cocinas humildes o restaurantes de alta gama, construyen el prestigio internacional de México a través del sabor.
