TOLUCA, Edoméx., 18 de febrero de 2026.- Para el señor Hugo, dueño de una pescadería en el Mercado Miguel Hidalgo de Toluca, la temporada de Cuaresma representa el repunte más importante en las ventas de productos del mar y acuícolas. El ciclo inició formalmente este miércoles con la imposición de la ceniza, marcando la antesala de la Pascua.
Al igual que en este mercado, en todo el Estado de México (EMX) miles de familias acuden a centros de abasto para adquirir estos alimentos que experimentan una alta demanda, ya que la población mexiquense, en su mayoría, opta por el consumo de pescados en sustitución de las carnes rojas durante todos los viernes de este periodo, culminando con el rigor del Viernes Santo.
En los hogares mexiquenses sustituyen la carne por pescado
Esta coyuntura religiosa se traduce en uno de los periodos más dinámicos para el sector pesquero estatal, donde la entidad se consolida como líder nacional en producción acuícola entre los estados sin litoral, con una producción anual que supera las 15 mil toneladas de especies como trucha, carpa y tilapia, de acuerdo con datos de la Secretaría del Campo del Estado de México.
“Se vende mucho la tilapia y los camarones; esos ahora me los trajeron más grandecitos. Las señoras que vienen al mandado, en lugar de pasar por carne, pasan aquí y se llevan sus filetes o sus camaroncitos”, comentó el comerciante.
Para satisfacer la demanda, el estado refuerza sus canales de abasto interestatal o también conocido como introducción de producto, recibiendo toneladas de especies marinas provenientes de los litorales del Golfo y el Pacífico, principalmente de estados como Veracruz y Guerrero. Cabe destacar que el consumo promedio anual en la entidad es de entre nueve y diez kilogramos por persona, cifra que se dispara exponencialmente durante estos 40 días.
Respecto a los costos actuales en Toluca, el kilo de camarón pacotilla se cotiza en 400 pesos, mientras que la tilapia promedia los 140 pesos, el pulpo 160 pesos y la mojarra 120 pesos, siendo estos los productos de mayor rotación en el mercado local.
Recomendaciones para el consumidor
Ante el incremento en la afluencia, autoridades de salud recomiendan a la población verificar la frescura de los ejemplares: los ojos deben lucir brillantes y saltones, las agallas presentar un rojo intenso y la textura de la carne debe ser firme al tacto, garantizando así un consumo seguro durante esta temporada.
