De migrante a productor: cultiva hongos y genera empleo en Tejupilco
TEJUPILCO, Edomex., 15 marzo de 2026.- Lo que comenzó como una experiencia laboral en Estados Unidos hoy se convirtió en un proyecto productivo que genera empleo y alimentos frescos en el sur del Estado de México (EMX). Joaquín León Torres, productor originario de la comunidad La Fraguita, lleva 12 años dedicado al cultivo de hongo seta, una actividad que aprendió durante su estancia en el extranjero y que decidió desarrollar en su tierra natal.
“La experiencia la agarré en Estados Unidos… trabajé en un rancho de champiñón donde cultivábamos varios tipos de hongos, desde el blanco y café hasta portobello y shiitake”, recuerda.
Durante años trabajó en ese sector agrícola, donde aprendió las técnicas de cultivo, manejo de temperatura y control de humedad necesarias para producir hongos comestibles. Sin embargo, un consejo cambió el rumbo de su vida.
“Un amigo me decía: ya no estés haciendo dinero para el americano, vete a tu tierra y trabaja lo que sabes”, relata.
Un proyecto que nació en tierra caliente
Al regresar a Tejupilco, Don Joaquín buscó replicar lo aprendido, aunque pronto descubrió que el cultivo de champiñón resultaba demasiado costoso para la región, por lo que optó por una alternativa más adaptable al clima: el hongo seta.
“Intenté cultivar champiñón, pero aquí sale carísimo porque necesita temperatura exacta de 16 grados. El hongo seta es más noble, puede variar la temperatura y por eso es con el que estamos trabajando”.
Su unidad de producción funciona como un proyecto familiar, donde además de cultivar hongos también se siembra maíz para aprovechar el rastrojo como parte del sustrato del cultivo.
“Siembro maíz, corto el rastrojo, lo molemos y lo usamos para el hongo. Así bajamos los costos de producción”.
Producción local que llega directo al mercado
Actualmente, Joaquín produce entre 100 y 150 kilogramos de hongo seta por semana, los cuales distribuye principalmente en recauderías y mercados de Tejupilco y Luvianos, además de algunos puntos en municipios cercanos.
“Yo corto el hongo y lo llevo directo a las recauderías. Les gusta porque es fresco, prácticamente se corta y se entrega el mismo día”.
El productor abastece alrededor de nueve establecimientos en Tejupilco y seis en Luvianos, además de vender en mercados durante los fines de semana.
Aunque ha considerado ampliar su producción, reconoce que el principal reto sigue siendo el mercado.
“Aquí no es tan grande el mercado, por eso no he querido hacerlo más grande todavía”, señala.
Una jornada que comienza antes del amanecer
El trabajo en el cultivo de hongos es constante. Joaquín inicia sus jornadas desde temprano para mantener las condiciones adecuadas en los módulos de producción.
“Empiezo a cortar el hongo como a las seis de la mañana, después me voy a vender y al regresar checo temperatura, humedad y vuelvo a regar”.
Los días de siembra, el trabajo comienza aún más temprano.
“Cuando toca sembrar empezamos como a las tres de la mañana y terminamos cerca de las cuatro de la tarde”.
Generación de empleo en la región
El proyecto no solo representa una fuente de ingresos familiar, también ha permitido generar empleo temporal en la comunidad, especialmente en actividades relacionadas con la siembra de maíz, preparación del sustrato y manejo del cultivo.
Además, ha participado como tutor del programa Jóvenes Construyendo el Futuro, donde ha capacitado a jóvenes interesados en aprender el proceso productivo.
“He tenido aprendices del programa… el último terminó su ciclo en enero”, comenta.
Apoyo al campo que permitió crecer
Parte del crecimiento del proyecto fue posible gracias a apoyos gubernamentales que recibió al iniciar la producción.
“La Secretaría del Campo me ayudó con una parte de la infraestructura… yo puse una parte y el gobierno puso la otra, gracias a eso estamos trabajando y no he tenido la necesidad de regresarme a Estados Unidos”.
Un productor que apuesta por el campo mexiquense
Hoy, el proyecto “Hongo Seta La Fraguita”, nombrado así por la comunidad donde vive, se ha convertido en una alternativa productiva en una región donde pocos se atreven a cultivar hongos debido al clima.
“Aquí estamos en la puerta de tierra caliente, por eso hay que controlar bien la humedad y la temperatura para que el hongo crezca”, explica.
Con más de una década de trabajo, Joaquín León Torres demuestra que el conocimiento adquirido fuera del país puede transformarse en oportunidades para el campo mexiquense, generando empleo, alimentos frescos y desarrollo en su comunidad.
“Los primeros años fueron difíciles, pero ahora gracias a Dios ya tenemos clientes y seguimos trabajando”.
