En Toluca, todo listo para la Feria del Huarache este fin de semana

TOLUCA, Edomex., 7 de marzo de 2024.- Este viernes comenzará en Toluca la edición 2024 de la Feria del Huarache, encuentro gastronómico que busca posicionar el platillo típico como símbolo de la capital.

Y es que en Toluca no es lo mismo decir ¡vamos por un guarache! con “g” que ¡vamos por un huarache! con “h”. 

En este municipio se esconde una de las riquezas gastronómicas mejor guardadas de la entidad. 

El huarache de Toluca no es ni una tlayuda ni una tostada, es un huarache.

¿Cuáles son los elementos que hacen único e inconfundible al platillo de Toluca?

Su salsa roja que ¡ahh cómo pica!, jitomate, chile rojo seco y como pasa en estos casos: receta secreta de la ciudad.

“Esa receta la vamos pasando de generación en generación, mi mamá la tuvo de mi abuela, yo se la pasaré a mi hija y así sucesivamente; la salsa roja es lo que hace diferente a este huarache”, dice Hortensia Juárez, vecina del barrio del Cóporo y vendedora tradicional del huarache.

Al huarache le sumamos la combinación exacta de frijolitos refritos bien molidos: cilantro, nopalitos, quesito seco y cebollita bien picada.

“En lo personal nunca me ha tocado ver que nadie le haga feo a unos nopalitos bien cocinados, a quesito y cebolla, ahora sí les ponemos todos juntos en este huarache único, que hacen que el platillo sea como comer un poco de México”, expresa Hortensia.

Todo a bordo, o arriba, de lo que hace a este huarache diferente: su doradita.

Tostada única hecha con ingredientes secretos emanada desde los barrios tradicionales de la capital: el Cóporo, la Retama y Apinahuizco donde está la raíz de la ciudad. 

“La doradita es nuestra también, es una receta que nació aquí en Toluca de nuestros elementos, de nuestra masa, de nuestro maíz, no es como que lo encuentres en todas partes, no es una tostada, no es una tlayudas, éste es el huarache de Toluca”, indica Hortensia.

La Feria del Huarache 2024 comenzará este viernes 8 y se extenderá durante el sábado 9 y domingo 10 de marzo. 

La cita es en el Paseo de los Matlazincas, en el denominado Corredor del Huarache, así como en la Plaza Juan Camacho de la colonia Sánchez en un horario de 10 de la mañana a 6 de la tarde.