Impulsan tradición taquera en Tlalnepantla desde el legado de La Güera
TLALNEPANTLA, Edomex, 31 de enero de 2026.- Entre el aroma del bistec de cerdo recién asado, el murmullo de los comensales y una barra repleta de salsas, Tacos La Güera se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos más emblemáticos de Tlalnepantla, un negocio que nació en la calle y hoy presume cuatro establecimientos en el municipio.
Fundada formalmente en 1974 y consolidada en 1994, esta taquería tiene su origen en el esfuerzo de doña Imelda Hernández Hernández, conocida cariñosamente como 'La Güera', quien comenzó vendiendo tacos de guisado frente a una empresa refresquera, sembrando así una tradición familiar que perdura hasta hoy.
Adrián Mercado, nieto de la fundadora y actual encargado del negocio, relata que desde niño creció entre limones, cebollitas y salsas, aprendiendo el oficio desde abajo, lo que convirtió a la taquería en una extensión de su propia familia.
Herencia familiar y compromiso
Para Adrián, el crecimiento del negocio no solo se explica por la calidad del producto, sino por el compromiso colectivo de padres, tíos, primos y hermanos, quienes han mantenido viva la esencia del trato cercano y humano.
“El negocio no lo vemos solo como trabajo, lo vemos como parte de la familia”, asegura, al destacar que esa convivencia se refleja en la atención personalizada que reciben los clientes.
De acuerdo con el joven empresario, dar el salto de un puesto callejero a un restaurante establecido implicó vencer miedos, resistencias y salir de la zona de confort, pero también significó apostar por la mejora continua y la profesionalización.
Hoy, La Güera cuenta con locales formales, sin perder su identidad popular ni su espíritu barrial, características que la han convertido en punto de encuentro para generaciones de tlalnepantlenses.
Un taco diferente
Lo que distingue a Tacos La Güera es su propuesta única: dos tortillas con tres tipos de queso en medio, formando una sincronizada, sobre la cual se coloca la proteína elegida, ya sea cerdo, res, pollo, pescado o champiñones.
El producto estrella sigue siendo el bistec y la costilla de cerdo, marinados durante horas, además del campechano, considerado por los clientes como un clásico imperdible.
A ello se suma una amplia barra de acompañamientos con guacamole, salsa verde, piña, pepino, cebolla y diversas salsas picantes, que permiten personalizar cada taco al gusto.
“Si un taco no pica, no es taco”, bromea Adrián, al destacar que comer con las manos y ensuciarse los dedos forma parte de la experiencia.
Juventud, redes y emprendimiento
Como parte de su crecimiento, La Güera también ha encontrado en las redes sociales una herramienta clave para conectar con nuevos públicos, especialmente a través de TikTok, donde Adrián comparte contenido sobre el negocio.
Reconoce que las críticas forman parte del proceso, pero considera que el 'hate constructivo' puede ayudar a mejorar, siempre y cuando no se tome de manera personal.
Para los jóvenes emprendedores, su mensaje es claro: atreverse, persistir y enfocarse en lo que saben hacer bien, sin perder de vista el servicio al cliente y la empatía.
Asimismo, recomienda mantener los negocios en regla y acercarse a las autoridades municipales para evitar problemas futuros y garantizar la seguridad.
Identidad tlalnepantlense
Orgulloso de sus raíces, Adrián afirma que los tacos de La Güera son “100 por ciento tlalnepantlenses”, una tradición local que no proviene de otras regiones, sino que nació en el propio municipio.
Ubicada en la calle Antonio M. Rivera número 19, en Tlalnepantla de Baz, la taquería se mantiene como un punto de referencia para vecinos, trabajadores y visitantes.
Más allá del sabor, Tacos La Güera representa una historia de esfuerzo, herencia y cercanía, donde cada taco resume décadas de trabajo familiar y compromiso con la comunidad.
Con casi medio siglo de trayectoria, este negocio sigue demostrando que la tradición, cuando se combina con innovación y vocación de servicio, puede trascender generaciones.
