Llega la Sopa de Pellizco a la Mañanera de Sheinbaum

TOLUCA, Edomex., 24 de julio del 2026.-La sopa de pellizco, uno de los platillos más representativos del municipio mexiquense de Melchor Ocampo, fue presentada este viernes durante la sección Suave Patria de la Conferencia del Pueblo de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, realizada desde Cuernavaca, donde se destacó como un símbolo de la identidad culinaria del Estado de México (EMX) y del legado que preservan las cocineras tradicionales. El espacio estuvo dedicado a reconocer las recetas que, además de alimentar, conservan la memoria y las costumbres de las comunidades.

Resaltan el valor histórico y tradicional del platillo 

Durante la presentación, el divulgador Bulmaro Juárez resaltó el papel de la gastronomía como un elemento que fortalece la identidad de los pueblos y mantiene vivas las tradiciones familiares.

“Hay platillos que alimentan el cuerpo y otros que también conservan la memoria de un pueblo. En el municipio de Melchor Ocampo, Estado de México, la raíz otomí se funde con el milagro de la milpa. La historia local presume la sopa de pellizco, caldosa y reconfortante”, expresó al introducir la historia de este platillo tradicional.

El nombre de esta preparación proviene de la técnica con la que se elabora. Las cocineras tradicionales forman pequeñas porciones de masa de maíz nixtamalizado mediante ligeros pellizcos antes de incorporarlas a un caldo preparado con jitomate, ajo, epazote y queso. Al cocerse lentamente, las figuras adquieren una consistencia suave por fuera y firme en el interior, dando vida a una receta que ha permanecido vigente gracias a la enseñanza familiar.

En el video presentado durante la conferencia también participó la cocinera tradicional María de la Luz Pérez Montoya, quien explicó que la sopa de pellizco representa un vínculo con sus antepasados y con la historia de su municipio, al tiempo que recordó que la receta fue heredada por sus abuelas, tías y su madre, por lo que cada preparación significa reencontrarse con sus raíces y preservar una tradición que identifica a las familias de Melchor Ocampo.

La sopa de pellizco mantiene vivos los saberes de los pueblos originarios

Cabe recordar que la cocina tradicional mexicana fue inscrita por la UNESCO en 2010 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al reconocerla como un modelo cultural basado en prácticas comunitarias, conocimientos ancestrales y el aprovechamiento de ingredientes como el maíz, eje fundamental de la alimentación en el país. En ese contexto, la sopa de pellizco representa una muestra del patrimonio gastronómico del Estado de México (EMX), donde las recetas familiares continúan transmitiéndose como parte de la identidad de sus comunidades.

Juárez también enfatizó la importancia de preservar estas expresiones culturales entre las nuevas generaciones y el papel de las cocineras tradicionales en la conservación de este legado.

“Hoy la sopa de pellizco resguarda los saberes culinarios de sus antepasados. Mientras siga preparándose alrededor de una mesa familiar, seguirá viva una parte de México”, afirmó.

Con su aparición en la sección Suave Patria, la sopa de pellizco obtuvo proyección nacional como uno de los platillos emblemáticos de la entidad mexiquense. La presentación no solo dio visibilidad a la gastronomía de Melchor Ocampo, sino que también puso de relieve el trabajo de las cocineras tradicionales que, a través de recetas heredadas por generaciones, contribuyen a preservar una parte fundamental del patrimonio cultural mexicano.