Obtienen alumnos UAEMéx título en concurso internacional de Gastronomía
TOLUCA, Edomex., 11 de noviembre de 2026.- Estudiantes de séptimo semestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) conquistaron el primer lugar del Concurso de Gastronomía y Servicio de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), celebrado en Santiago de Chile.
Con el proyecto 'Relatos del Xinantécatl', Damaris Sumano Martínez, Alexa Marianne Albarrán García, Karol Martínez Sánchez y Miguel Alejandro Castañeda Álvarez crearon un menú de cinco tiempos que convirtió los sabores tradicionales, los productos regionales y los saberes culinarios del Estado de México (EMX) en una experiencia gastronómica para compartir con representantes de distintos países.
Destacan estudiantes de la UAEMéx con su sazón
La riqueza gastronómica de los municipios que rodean al Nevado de Toluca llegó hasta Chile, gracias a la propuesta que comenzó con una bebida inspirada en el tecuí de Calimaya; continúa con un amuse-bouche que recupera el tradicional huarache toluqueño y una preparación basada en el pepeto de Coatepec Harinas. Como plato fuerte, presenta un mole blanco con quelites y trucha salmonada, inspirado en Tenango del Valle, mientras que el postre reinterpreta los sabores del pan de torta, característico de Calimaya.
La chef y asesora del equipo, Diana Magdalena Alanís Garduño, explicó que el reto de esta edición consistió en diseñar un menú capaz de representar la gastronomía de una región específica del país y construir, a través de cada platillo, una historia que destacara tanto por su preparación como por su presentación.
Orgullo mexiquense y del país
La participación en Chile permitió a los universitarios convivir con estudiantes y especialistas de diferentes países, conocer otras expresiones culinarias y recibir comentarios de chefs internacionales. Este intercambio amplió su perspectiva sobre la gastronomía como una expresión de identidad, historia y convivencia entre los pueblos.
Sabíamos que representábamos a México, que es uno de los países que tiene una de las culturas gastronómicas más grandes en todo el mundo, y eso nos llenaba de orgullo. La compañía de los chefs y de nuestros compañeros hizo que, en vez de verlo como una carga, lo viéramos como un privilegio”, compartieron.
