¿Quién quiere un pulque? Edomex invierte en maguey

• Otumba, Edomex., 03 de septiembre 2020-. Para fortalecer y preservar la producción de maguey en la entidad, el Gobierno del Estado de México instaló el Consejo del Maguey, que estará presidido por la Secretaria de Desarrollo Agropecuario, Rocío Díaz Montoya.

Este organismo tiene el objetivo de impulsar el desarrollo sostenible, para mantener el segundo lugar de producción a nivel nacional, después del estado de Hidalgo.

Por ello, se trabajará de la mano con 600 productores de agave pulquero que cultivan en mil 539 hectáreas, principalmente en los municipios de Otumba, Jiquipilco, Axapusco, Teotihuacán, Nopaltepec, Temascalapa, Tepetlaoxtoc e Ixtapaluca.

El pulque es una bebida mexicana de origen prehispánico que se elabora a partir de la fermentación del aguamiel del agave o maguey pulquero, y sus derivados son la miel de agave, pencas, mixiote y gusanos comestibles, entre otros.

Los miembros de dicho Consejo son servidores públicos y representantes de productores que preservan esta planta.